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街拍达人论坛:湖南人早餐喜欢吃什么?
2020-06-25 22:12:31 刑事法律圈

我是湖南邵阳人,要说到家乡的早餐,我们那儿最喜欢的应该就是米粉了。湖南米粉丰富多彩,几乎每个城市都有属于当地风味的选择,比如邵阳米粉、长沙米粉、津市米粉(常德米粉)、衡阳鱼粉……虽然同属于湖南米粉,但每一个城市的米粉都有着不同的特色。

邵阳米粉

首要我要说的是邵阳米粉,这一种我从小吃到大的米粉最显著的特色就是重口味。湖南人嗜辣,很多邵阳人称得上重辣人群,因此即使是让很多人觉得本应该是清淡口味的邵阳米粉是“重辣重油”,汤水是红油辣汤,臊子(即长沙所说的盖码、炒码,江浙沪地区所说的浇头)也是以辣为味道,而且端出来后我们自己还会再洒上两勺干辣椒粉。

各种臊子:

排骨粉:

邵阳米粉的臊子,在我们童年时选择并不多,记得在当年一般是选择豆腐木耳的,偶尔会点一份排骨粉或是大片牛肉粉。如今选择多了,按我个人的理解,邵阳的粉面馆分为两种,一种是常规性的,臊子有豆腐、木耳、排骨、大片牛肉、三鲜(猪肚、猪瘦肉、蛋饺子)这几种选择。还有一种类型是回民粉面馆,臊子的选择相对比较丰富,且以牛部位为主,大片牛肉是招牌,再辅以牛排、牛肚、牛筋、生炒牛肉等选择。

生炒牛肉:

其实除了邵阳米粉,邵阳人的早餐也还有不少选择,比如小笼包或是蒸饺搭配海带汤,还有稀饭配油条。不知道让你回味的家乡早餐有哪些呢?

我是天使美食探店,一直在路上寻觅各地美食的女生!图文由本人原创,每一张图均是我一个人走遍一座座不同的城市、觅食一道道不一样的美食,一张一张拍出来的!原创不易,未经允许禁止搬运转载,敬请尊重原创作者!

搜集了相关的知识,希望对您有帮助

常德战火送来的牛肉粉

常德牛肉粉好吃,湖南人都知道。但到了常德,别说“吃圆的、扁的”,常德人管圆的粉叫“米粉”,扁的叫“米面”。

牛肉粉是舶来品。1937年抗日战争爆发,南京穆斯林、著名厨师火介眉避难来到常德开店,经营锅贴、米粉、水饺、卤味等小吃。常德多信仰伊斯兰教的回民,桃源县是维吾尔族的第二故乡,红烧牛肉粉一举俘获常德人,成为招牌美食。

常德牛肉粉有汤粉和干腌粉两大类、十几种浇头。牛肉、牛杂、猪脚浓郁香辣,肉丝、三鲜清淡。诱人的牛肉香、圆润洁白的米粉让人心情大好。

米粉店多为私家小店,散落在街巷中。清真第一春和壹德壹以米粉为主兼营多种小吃。三毛粉馆用炖钵作碗,风味特别,贺记津市牛肉粉汤汁浓郁。

美味早餐寻踪:清真第一春(水星楼电影院旁)、壹德壹(武陵大道南段总店、金钻广场店、朗州路常德市一中店)、三毛粉馆(碧波游泳池旁)、贺记津市牛肉粉(丹阳天桥附近菜场旁)

益阳1800年的家乡味道

“益阳的米面公元215年就有了!” 益阳美食家协会会长曾瑞华说,益阳米面的诞生和关羽有关。聪明的益阳人把大米做成面条的样子,解决了关羽率领的北方士兵吃不惯南方食物,情绪不稳的难题。

“满园春的米粉让漂泊台湾的益阳游子找到了熟悉的家乡味道。”说道最具益阳风味的米粉店,曾瑞华首推满园春。它的做法继承了百年老字号盛光保米粉店(20世纪60年代没落)的传统,并且至今仍然坚持手工制作米粉。冒着热气的大桶,一张张洁白透亮的粉皮,一根根新鲜出炉的米粉……这样美妙的画面每天在店里上演。

美味早餐寻踪:满园春(古道街菜市场路口)

张家界土家汉子草帽面

张家界有“两位先生”和“两位女子”,声震高手如云的湖南粉面界。

随意扯把面片下锅煮熟,油盐少许,黄豆软糯、西红柿酸甜、咸香雪里红,土家麦汤稞少有荤腥,简单又多滋味,像质朴却又重情的土家汉子。

传说中的“草帽面”,老板常年头戴一顶草帽,手工面,猪肉的码子香得不得了,盖在面上也像一顶草帽。老板每天12时准时收摊,错过下次请早。

妯娌面馆也人气爆棚,粉面皆有,撒上猪肉末和葱花的干面好吃,分量足。

美味早餐寻踪:土家麦汤稞(南庄坪新崇实小学操场对面)、草帽面(汽车站口百货大楼东门对面的巷子口)、妯娌面馆(北正街)、黄豆米粉(市四中对面)、羊杂米粉(黄豆米粉附近)

株洲攸县米粉鲜得你掉眉毛

“正宗攸县米粉,鲜得眉毛都要掉下来!”攸县的米粉和常德、长沙等地的湿粉不一样,略细,是晒干的,吃时用冷水泡软再煮。另起锅做汤,把少许瘦肉、辣椒、姜丝用油炒开,加水,放青菜、豆腐、酸菜等煮熟。米粉嚼劲十足,汤色油亮热辣,鲜味四溢。

美味早餐寻踪:攸县米粉(株洲市菜花坪、三中门口前的小路边摊,去攸县吃最正宗)、百年面馆和京西粉馆(长江北路华天大酒店旁)

湘潭怀念毛主席的福寿面

在湘潭市韶山冲,人们用吃福寿面的方式纪念毛主席,祈求国泰民安。

当年巨星陨落后,韶山人在村口架起大铁锅煮面,给路过的人都盛一碗热腾腾的面,“吃碗福寿面,共念主席恩”。

从2003年开始,“主席诞辰到韶山吃福寿面”成为传统,每一位在12月26日来到韶山的游客,都能在韶山免费吃上一碗热气腾腾的“福寿面”。

美味早餐寻踪:福寿面(韶山市)

保靖杠子面是这样压出来的

湘西霸气杠子面

湘西汉子的霸气在杠子面中显露无遗。保靖杠子面从制作到食用,有配料、拌蛋合面、坐杠压面、打垛子压面等九道工序。

鸽子面、龙凤面、鸡汤面、牛肉面、猪排面……30多个品种任你挑,还有青椒、红椒、酸菜、炒黄豆等配菜,再加上一个金黄焦嫩的煎蛋或土家耳糕,就是一顿酉水河风味早餐。

美味早餐寻踪:保靖姚家杠子面(保靖县迁陵镇沙水井万家超市旁)

永州肉粉鱼粉“鲜”字当头

永州米粉,“鲜”字当头。

每天清晨,杀猪佬早鲜馆就摆好了当日宰杀的生猪,红彤彤的鲜猪肉看着就很有食欲。顾客依据喜好挑选,厨师现炒,青辣鲜肉粉、猪杂三鲜粉……肉的鲜嫩让人欲罢不能。

永州鱼头粉的鱼都是活鱼,去了刺的活鱼肉和鱼头炖出的汤奶白奶白的。边吃鱼粉边喝鱼汤,还没过足瘾就吃了个底朝天。

美味早餐寻踪:杀猪佬早鲜馆(冷水滩河东沿江东路中段)、永州鱼粉、永州鱼头粉(冷水滩河东湘永路市体育中心对面街口)

芙蓉镇米豆腐店“排场”大

岳阳汴河街阿诺摄

里耶古城晾晒的面条

潇水岸边鱼粉飘香刘衡摄

轻飘飘圆舞曲土家麦汤稞何婕摄

栖凤渡鱼粉

鲜美小笼包

古城老街小吃多

多种多样的早餐美食散落在湖南的古城老街里,寻找美味早餐的路程也是与城和街相互了解的美丽过程。

●洪江古商城:幸福西路有幸福早餐。

有着500年历史的洪江古商城有“中国第一古商城”之称。

吃早餐去幸福西路,有酷似古代扁圆形的菜油灯盏、外焦内绵的灯盏耙,爽口嫩滑的洪江粗粉,洪江粉与面条成比例混合、肉汤佐料的二合一,用米豆腐做成、像鹌鹑蛋一样的鸡蛋糕,还有糯米糕、白糖糕等。

●武冈陶侃路:鹅肉粉历史悠久。

古城墙、文庙、中山堂,武冈是座古城。米粉店最有特色的是武冈鹅做码子的鹅肉粉。肉质细腻的鹅剔骨切成小片,先后要24道工序。

除了南门口百年米粉店,以陶渊明的父亲陶侃命名的陶侃路上有10多家米粉店,还有用1两白酒杯当容器的武冈发糕和香甜软糯的竹棍子糖油粑粑。

●绥宁西河街:可品尝苗侗风情。

西河街是绥宁寨市古镇上的一条古街,镇上有风雨桥、古城墙、虎溪书院。

青石板路两边苗族和侗族的屋子相间,屋前是琳琅满目的早餐摊。冬瓜雕花的万花茶、苗乡特色油茶、苗家黑米饭、猪血丸子、色泽金黄清凉透明的水牛花糍粑、猪肉蛋卷,每口都能吃到苗侗风情。

●岳阳汴河街:小笼包里有洞庭天下水。

岳阳楼边,洞庭湖畔,宋代风格的汴河街古意十足。满街都是鲜鱼馆,早餐首选小笼汤包。皮薄肉嫩,咬一口,鲜美的汤汁顺嘴入喉。

隔壁的豆皮也好吃,绿豆磨浆成皮,里面塞满糯米、牛肉末、榨菜和葱花,熟了的豆皮外酥内软,十分可口。

●郴州栖凤渡:一碗鱼粉激励庞统。

“走千万里路,舍不得栖凤渡!”火辣辣的汤汁通红通红,滑溜溜的粉条洁白透明。郴州市区有很多栖凤渡鱼粉,但要吃最正宗的,还得去位于苏仙区的栖凤渡古镇。

鱼粉用河里的新鲜鲢鱼加入当地的五爪朝天红椒粉、豆膏、茶油等佐料制成。据说,当年被刘备封为耒阳县令的庞统来到栖凤渡意志消沉,食鱼粉后酣畅淋漓,精神抖擞,后成就一番事业。因其号凤雏,后人把庞统夜宿的古渡称为栖凤渡,鱼粉称为栖凤渡鱼粉。

●新化向东街:粑粑牛肉面有百年历史。

黑瓦砖墙、石板路,向东街是一条老街,更是一条美食街。杯子糕、蒿子粑、糁子粑、马练王、油榨粑等,都传承了百年手艺,向东街牛肉面更是新化的一块金字招牌。

古街满街都是小面馆。店子窄窄的,敞着门,灶台、案板上热气腾腾,精心烹制的牛肉、纯正浓郁的猪骨汤、爽滑有弹性的面条、辛辣鲜香的山胡椒油都在召唤你:快来吃吧!

●益阳老城:油碗糕是老吃食。

资水在湖湘大地上流淌,岸边益阳老城区资阳区大渡口一度人声鼎沸,舟船蔽江。

有了新城区,老益阳人还是喜欢到这里吃早餐。满园春米粉店斜对面的油碗糕是益阳的老吃食,像一只浅口金碗。步行街西头七公庙旁的干团子由野菜和黍米做成,泡在骨头汤里,十分鲜美。夏天来了,汽车路林四娘凉面店的凉面是手工的,调料齐全。

●新田烟霞路:“土包子”一点也不土。

外地人来新田,好客的主人总要带客人去土包子店吃早餐。这里内容丰富,除土包子外,还有血灌肠、油乃皮、醋水豆腐、猪三样、三鲜汤等新田小吃。血灌肠是永州南部六县的特色佳肴,油乃皮则是土包子店特色食品,它油炸后皮黄而脆,皮内豆腐水嫩似豆腐脑,味道非常清新甜美。

希望我的回答对您有帮助,感谢您的支持,可以顶我哦!

我是湖南祁东人,祁东人早餐是吃各种种内的米粉,但米粉的味道都离不开米粉店门口那口大锅里的汤,里面是用很多大棒骨和香料熬制的汤底。米粉烫过之后,配上各种小料,浇上骨头汤,一早上胃口就极满足了。



我最喜欢吃的是祁东三鲜和鱼粉的,味道美极了。顾名思义三鲜粉就是把猪小肠、猪肝和猪肉用淀粉勾欠,然后放入烧开的水中,再加一些青豆芽一起煮,时间不能太久,有个二三分钟就可以了,然后连同汤一起倒入煮好了的粉中,可以自己选择各种口味。

还有就是肉末木耳粉了,其实加了油的辣椒粉配上木耳粉味道最正宗湖南祁东米粉。我个人口味不喜欢吃太辣的了,尤其是夏天,一吃就上火。



当然喜欢吃粉的祁东人怎能放过卤粉呢!每次吃卤粉,都不会忘记添加干外婆菜放入卤粉里面搅拌,在一起吃下去,再去端一碗热喷喷的骨头汤,那味道能让你回味一天。

说句实话,湖南最好吃的早餐莫过于自己煮碗带湖南家乡区域特色的早餐了。家乡主产黄花菜这是我自己在家做的黄花菜面。我是富友村人,农村人基本都是自己在家做早餐吃的,遇到赶集或是去县城办事就在外面吃早餐。



除此之外,我们湖南祁东人的早餐种类也是很多的,但是粉不变主要是配菜的种类多,各种各样米粉配菜随你选择早餐吃的种类,这就是我们湖南祁东人吃喜欢吃的早餐,谢谢观赏!

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